Soupe repas au cari
Publié le par
Katia Bricka
- 6 portions
- Préparation : 20 Minutes
- Cuisson : 25 Minutes
Mon copain et moi sommes partis sur une lancée de manger de la soupe minestrone en plein mois de juillet, oui oui ! Après avoir cuisiné celle de mon deuxième livre de recettes Végane 4 saisons, j’avais envie d’un petit changement. J’ai alors décidé de créer cette soupe repas au cari qui est absolument savoureuse (même en juillet promis) !
Ici, on aime bien manger notre soupe avec du bon pain à l’ail. Par contre, je pense que cette recette serait super bonne accompagnée d’un bon pain naan (si vous êtes véganes, simplement faire attention que le pain le soit aussi puisqu’ils ne le sont pas tous). Laissez-moi savoir si vous avez aimé la recette en commentaire !
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Rincer et égoutter. Réserver.
2. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de cari. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de lime et les pâtes. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le jus de lime et les pâtes. Saler et poivrer généreusement. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir avec la garniture au choix.
Josianne
19 août 2023 à 16h53Délicieuse soupe malgré sa couleur (la mienne est plutôt brune). À refaire!
Katia Bricka
24 août 2023 à 0h05Merci Josianne !
Jessica
2 octobre 2023 à 16h30Simple et délicieuse! À refaire certainement 🙂